Hilary Fielding nació en Blackburn, en el condado de Lancashire en el seno de una familia de músicos. Se enamoró del sonido del chelo a una edad temprana al escuchar a su padre, pianista, ensayando con un amigo tocando el chelo, y decidió dedicarse a vivir de la música como chelista.
Estudia con Jack Croston, un maestro inspirador, a partir de los 16 años, con David Fletcher, líder de sección de chelo de la orquesta sinfónica BBC Northern. Hilary entró en la Lancashire Schools Symphony Orchestra a la edad de 14 años y más tarde fue líder de sección y solista en una gira del Reino Unido.
Formó parte de la academia Guildhall School of Music & Drama de Londres: en el curso final fue alumna de Rafael Wallfisch y ganó el premio de chelo que la otorgó el derecho de tocar el instrumento del luthier histórico Jean- Baptiste Vullaume en su recital final.
Entre 2005 y 2010 formó parte del grupo de músicos del bailaor Joaquín Cortés en sus giras mundiales que incluyeron actuaciones en teatros prestigiosos como el Royal Albert Hall de Londres, el Kremlin en Moscú, el Teatro Broadway de Nueva York además de los teatros más importantes de Sudamerica.